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  • 『学生会·美食』人间美食-红烧肉

    2018-4-16 07:23| 发布者: RolandoBoo| 查看: 3014| 评论: 0

    摘要: 最喜欢的就是红烧肉了,今天便介绍一下红烧肉的做法。食材明细01主料五花肉(500克)辅料姜(五片)、草果(一个)、冰糖(适量)、小八角(八颗)配料一茶匙盐、三分之一汤匙老抽、适量的生抽和鸡精、一汤匙料酒做 ...

    最喜欢的就是红烧肉了,今天便介绍一下红烧肉的做法。




    食材明细


    01


    主料


    五花肉(500克)


    辅料


    姜(五片)、草果(一个)、冰糖(适量)、小八角(八颗)


    配料


    一茶匙盐、三分之一汤匙老抽、适量的生抽和鸡精、一汤匙料酒


    做法步骤


    02




    1、准备好上述原料。


    2、将五花肉切成麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。


    3、锅里放油煸炒肉块到微黄。


    4、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。


    5、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。


    6、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。


    7、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。


    8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点鸡精提味。


    注意


    03




    这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的,看自己喜好吧。


    另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。


    一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。



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